Το Santo Domingo Albarradas βρίσκεται στη περιοχή Mixe νότια της Oaxaca. Η περιοχή Mixe είναι μια τροπική ζώνη υψηλού υψόμετρου που μοιάζει πολύ με μέρη της Χαβάης. Τροπικά φυτά και φρούτα μεγαλώνουν δίπλα από βουνά.
Το Albarradas έχει έντονες νότες εσπεριδοειδών.
Το 1995, ο γνωστός καλλιτέχνης Ron Cooper αποφάσισε να δημιουργήσει τη Del Maguey. Ο σκοπός του ήταν να καινοτομήσει και να προσφέρει στην αγορά το πρώτο παραδοσιακό 100% οργανικό Mezcal. Δημιούργησε στενές σχέσεις με τους κατοίκους των ιστορικών χωριών Oaxaca, Mexico, Del Maguey και με τη βοήθεια τους δημιούργησε μια σειρά signature mezcals, οι οποίες χαρακτηρίζονται από το χωριό στο οποίο παράγονται.
