Οίνος προστατευόμενης γεωγραφικής ένδειξης Pays d’Oc, το Gewurztraminer αυτό χαρακτηρίζεται από το ιδιαίτερο κλίμα της περιοχής Languedoc, που είναι κυρίως μεσογειακό με πολύ ζεστά, ξηρά καλοκαίρια και ήπιες υπόλοιπες εποχές. Αυτή η αρωματική ποικιλία σταφυλιών παράγει κρασιά με τυπικά αρώματα και χαμηλή οξύτητα.
Το κρασί απελευθερώνει εκφραστικές νότες από λευκά λουλούδια και ροδάκινο, ακολουθούμενες από αρώματα που θυμίζουν γλυκιά ζύμη. Η επίγευση περιλαμβάνει νότες από τριαντάφυλλο και λίτσι. Η γεύση του είναι τραγανή με νότες κίτρινων φρούτων και καλή διάρκεια.
Σερβίρεται καλύτερα σε θερμοκρασία 10-12°C και μπορεί να παλαιωθεί έως και 2 χρόνια. Είναι ιδανικό ως απεριτίφ ή συνοδευόμενο από πικάντικα πιάτα, καπνιστό σολομό ή ριζότο με γαρίδες.
Η ομάδα της Maison Castel αφήνει τα σταφύλια να εκχυλίσουν τα αρώματά τους για αρκετές ώρες, ακολουθούμενη από ζύμωση σε ανοξείδωτες δεξαμενές για τη συγκέντρωση των πρωτογενών αρωμάτων. Τέλος, το κρασί ωριμάζει πάνω στις οινολάσπες του. Αυτά τα βήματα οδηγούν σε ένα φλοράλ Gewurztraminer με νότες τριαντάφυλλου και λίτσι.
