Περίπου ενάμιση αιώνα πριν, ο Ιωάννης Σεραφείμ πρωτοπορεί στη Χίο δημιουργώντας το πρώτο χιώτικο ούζο, το γνωστό “Απαλαρίνα”. Η ιστορία του ονόματος είναι γλυκιά και συναισθηματική. Το παρατσούκλι “Απαλαρίνα” δόθηκε στον κυρ Γιάννη εξαιτίας του μέρους όπου έβοσκε την κατσίκα του, προσποιούμενος ότι πήγαινε εκεί για αυτό το σκοπό, ενώ στην πραγματικότητα πήγαινε για να συναντήσει την αγαπημένη του. Έτσι, το παρατσούκλι έγινε το τέλειο όνομα για το ούζο του.
Το 1863, ο Ιωάννης ξεκινά να παράγει ούζο με γλυκάνισο από τα κοντινά χωριά, συνδυάζοντας την τέχνη της απόσταξης με την αγάπη του για τη Χίο. Η παράδοση της “Απαλαρίνα” ζωντανεύει μέσα από το ούζο, προσφέροντας μια γευστική εμπειρία που αποπνέει ιστορία και αρώματα της Χίου.
Αυτό το εξαιρετικό απόσταγμα με γλυκάνισο αναδεικνύει την ιδιαίτερη γεύση του χιώτικου εδάφους. Με έντονο και πικάντικο χαρακτήρα, ισορροπημένη γεύση και την έντονη παρουσία του γλυκάνισου, το ούζο “Απαλαρίνα” διακρίνεται για το πλήρες σώμα του και την αξέχαστη γευστική εμπειρία που προσφέρει.
