Το Avaton είναι ένα εξαιρετικό ερυθρό ξηρό κρασί, αποτέλεσμα της αρμονικής συνεργασίας των ελληνικών ποικιλιών Λημνιό, Μαυροτράγανο και Μαυρούδι.
Μετά την προσεκτική εκχύλιση, το κρασί περνά από αλκοολική και μηλογαλακτική ζύμωση σε ειδικές δρύινες δεξαμενές Βουργουνδίας. Ακολουθεί παλαίωση σε γαλλικά δρύινα βαρέλια για 12-18 μήνες, διασφαλίζοντας την τέλεια ωρίμανση πριν την εμφιάλωση.
Το Avaton διαθέτει λαμπερό βαθυπόρφυρο χρώμα που εντυπωσιάζει στο ποτήρι. Η μύτη του προσφέρει ένα σύνθετο μπουκέτο με αρώματα ώριμων μαύρων φρούτων όπως βατόμουρο, κεράσι, δαμάσκηνο και μύρτιλο. Νότες από σταφίδα, βανίλια, κανέλα, μπαχάρι, κακάο και βούτυρο συμπληρώνουν το αρωματικό σύνολο.
Στο στόμα, το Avaton παρουσιάζει γεμάτο σώμα με τραγανή οξύτητα και μέτριες αλλά ώριμες τανίνες. Γεύσεις από δαμάσκηνο, κεράσι, μύρτιλο, κακάο, βανίλια, βούτυρο, κέδρο και καπνό δημιουργούν ένα εντυπωσιακό σύνολο. Η επίγευση είναι διαρκής και απολαυστική, με επανάληψη των μπαχαρικών.
Σερβίρεται ιδανικά στους 16-18°C και μπορεί να καταναλωθεί τώρα ή να παλαιώσει για μια δεκαετία, κερδίζοντας σε πολυπλοκότητα και βάθος με το πέρασμα του χρόνου.
Στον ιδιόκτητο αμπελώνα της Επανωμής στη Θεσσαλονίκη, ο οινοποιός Βαγγέλης Γεροβασιλείου αξιοποιεί από το 1981 τόσο γηγενείς όσο και διεθνείς ποικιλίες με μεγάλη επιτυχία. Τα κρασιά του κτήματος και η προσωπικότητά του απολαμβάνουν αναγνώρισης και αποδοχής διεθνώς.
