Η Dom Perignon είναι αποκλειστικά vintage σαμπάνια. Κάθε vintage αποτελεί μια μοναδική και ιδιαίτερη δημιουργία, που εκφράζει τόσο το χαρακτήρα της συγκεκριμένης χρονιάς, όσο και το χαρακτήρα της Dom Perignon. Ο χρόνος είναι αναπόσπαστο μέρος της σαμπάνιας Dom Pérignon. Ο χρόνος ωρίμανσης στις οινολάσπες, στο σκοτάδι των κελαριών, επιτρέπουν σε κάθε vintage να ανθίσει. Για τη Dom Pérignon Vintage 2010, αυτή η αργή μεταμόρφωση χρειάστηκε σχεδόν μια δεκαετία.
Η φωτεινή γλυκύτητα των τροπικών φρούτων – πράσινο μάνγκο, πεπόνι, ανανά – εμφανίζεται αμέσως. Στη συνέχεια παραχωρεί της θέση της σε πιο συγκρατημένες νότες, την αίσθηση του πορτοκαλιού, τη δροσιά ενός μανταρινιού. Το κρασί αναπνέει, αποκαλύπτοντας τη φρεσκάδα του. Η άνθιση μετά τη βροχή. Μια χειροπιαστή αίσθηση παιωνίας, γιασεμιού και πασχαλιάς.Το κρασί επιβάλλει αμέσως την άφθονη παρουσία του, γεμάτη και τεράστια. Κυριαρχεί μια γλυκανάλατη αίσθηση που κυριεύει γρήγορα το άρωμα. Το σώμα ξεδιπλώνεται: γενναιόδωρο, σταθερό και ελεγχόμενο. Στη συνέχεια συστέλλεται, αφήνοντας το κρασί να δονείται με μπαχαρικά και πιπέρι. Η ενέργεια διατηρείται σε ένα σπινθηριστικό, αλατούχο φινίρισμα.Ιδανικό σερβίρισμα στους 8-12 C. Η πολυπλοκότητα της Dom Pérignon βασίζεται στη δέσμευση για επιβράδυνση της ωρίμανσης. Η Dom Pérignon μπορεί να απολαμβάνεται μετά από πολλά χρόνια όταν φυλάσσεται με προσοχή. Καλύτερα διατηρείται σε σταθερούς 11-15 ° C βαθμούς (52-59 ° F) σε μέτρια υγρασία (55% -75%), σε σκοτεινό μέρος, χωρίς έντονες οσμές – προσεγγίζοντας τις ιδανικές συνθήκες των κελαριών της Dom Pérignon όπου το κρασί έχει ωριμάσει τουλάχιστον οκτώ χρόνια.
