Το Gin Normindia δημιουργήθηκε από τον Pierre, την τρίτη γενιά της οικογένειας Domaine du Coquerel, μετά την είσοδό του στο οικογενειακό οινοπνευματοποιείο, το οποίο παρήγαγε το Calvados, Pommeau και μηλίτη από το 1937. Ωστόσο, ο Pierre είχε την ιδέα να κάνει ένα gin με την υπογραφή της οικογένειας.
Η βάση του τζιν ήταν στην πραγματικότητα εμπνευσμένη από μια συνταγή απόσταγμα κέδρου που βρέθηκε σε ένα παλιό οικογενειακό βιβλίο που χρονολογείται από το 1765 και εγκρίθηκε από τον τότε βασιλιά της Γαλλίας – Λουδοβίκο XV – που ονομάζεται La Chymie du Goût et de l’Odorat’.’. Μετά τον πειραματισμό, ο οποίος περιελάμβανε 42 διαβροχές και 33 μικρο αποστάξεις, καθιερώθηκε η τελική συνταγή.
Το Gin Normindia παράγεται 100% στο κτήμα με διαβροχή 4 έως 12 ημερών σε δεξαμενή από ανοξείδωτο χάλυβα πριν αποσταχθεί στον μικρότερο χαλκό Calvados ακόμα. Υπάρχουν συνολικά 15 βοτανικά, όπως μήλο, πορτοκάλι, κανέλα, αρκεύθου, κρίνος, γαρίφαλο, πιπερόριζα και κόλιανδρο.
