Το κρασί Thema από το Κτήμα Παυλίδη, καταγόμενο από την Δράμα της Μακεδονίας, αποτελεί μια εξαιρετική επιλογή για εκείνους που αποζητούν ένα λευκό κρασί με διεθνή προσωπικότητα. Η ποικιλιακή του σύνθεση, που συνδυάζει τον Sauvignon Blanc με το ελληνικό Ασύρτικο, αποκαλύπτει ένα πολύπλοκο αρωματικό προφίλ. Το Thema χαρακτηρίζεται από ζωηρές νότες εξωτικών φρούτων, κίτρου και ροδάκινου, ενώ προσφέρει μια καλά ισορροπημένη, πλούσια και δροσερή γεύση στο στόμα. Η καθαρή και φρουτώδης επίγευση του ολοκληρώνεται με τη χαρακτηριστική τραγανότητα του Ασύρτικου.
Οι τεχνικές οινοποίησης, όπως ο νυκτερινός τρύγος και η προζυμωτική εκχύλιση σε χαμηλή θερμοκρασία, αποσκοπούν στη διατήρηση του αρωματικού πλούτου των σταφυλιών. Το κρασί έπειτα παραμένει με τις λάσπες του για 3 μήνες, προσδίδοντας του επιπλέον όγκο και δομή.
Για την απόλαυση των ολοκληρωμένων γευστικών του χαρακτηριστικών, συνιστάται η σερβίριση του σε θερμοκρασία 9-11 ºC. Ταιριάζει ιδανικά με θαλασσινά, όπως φρέσκο ψάρι στη σχάρα, ριζότο με θαλασσινά, αλλά και με λευκά κρέατα ή ζυμαρικά με λευκές σάλτσες, ενισχύοντας τη φρεσκάδα κάθε πιάτου.
